Faut-il supprimer le gluten quand on est bien-portant ?

Chère lectrice, cher lecteur, 

Lorsque vous voyez un champ de céréales, au bord de la route, savez-vous reconnaître s'il s'agit de blé, d'épeautre, de kamut ou de froment ? 

Si oui, vous êtes très fort ! 

Car en fait, le mot « blé » que nous utilisons couramment, et qui dans notre esprit désigne une céréale qui sert à beaucoup de choses dans notre alimentation (pain, farine, pâtisseries, pâtes…) n'est qu'une appellation générale.

Lire la suite de Le Gluten